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李经理 先生
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发布时间：2019-09-02 06:54:24
金耳，别名黄木耳、金木耳，新鲜时呈金huang或橙huang，主要分布于云南、西藏、四川、甘肃等地区。含有丰富的蛋白质、维sheng素、生物活性物质，以及钙、铁、钾、磷、镁、锰等微量元素。功能性成分具有抗zhong瘤、提高mian疫力、抗yang化、jiang血糖、jiang血zhi、zhi咳平喘等作用。
测定金耳的硬度，探讨不同气调条件对低温贮藏金耳品质的影响，优化金耳气调保鲜初始气体比例，为金耳的冷链物流储运提供理论支持。
1、硬度测定
仪器：Universal TA质构仪（物性分析仪）
探头：P/2柱形探头
将金耳样品放于柱形探头的正下方，测试条件设置如下
测试模式：穿刺
测试前速度：1mm/s
测试速度：1mm/s
测试后速度：2mm/s
触发力：6g
目标模式：距离 5mm
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